Yo aprendí a hacer gazpacho aquí en Andalucía, de ésta manera: en el vaso de la licuadora pongo tomates, ajo, cebolla, pepino, pimiento verde o rojo, miga de pan (si es del día anterior, mejor), agua, aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal y pimienta, lo licuo todo, si quedó muy espeso le agrego más agua y luego lo cuelo para que quede más fino. Lo coloco en una jarra (preferentemente de vidrio o de metal) por aquello de que se enfría mejor. Se puede servir en vaso o en plato y le pongo encima jamón crudo picadito y huevo duro. Hay quienes lo adornan con pimiento, pepino y cebolla muy picadito, pero eso es a gusto.
Transcribo esta receta de una comentarista del blog “Cocinate”: Graciela.
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