Salsa de cebolla y champiñones
Cortar dos o tres cebollas (pueden ser echalotes) y saltearlas en manteca. Cuando están transparentes, echar los champiñones en rebanadas y un chorrito de vino blanco (optativo). Cocinar unos minutos más, agregar la crema de leche, sal, pimienta, y dejar hasta que tome color, no más de cinco minutos. Añadir queso de rallar (optativo) y revolver.
Esta salsa acompaña ñoquis, ravioles, sorrentinos…
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